烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139005

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發表於 14-1-7 14:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今日加左鹽醃，用哂膠紙封口，請問還有甚麼事情需注意呢？

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見我在線？

但可能我已行開了！
以為我行開了？

但可能我就係望住喎！

所以

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發表於 14-1-7 14:37 |只看該作者

回覆：請教醃咸柑桔問題

好似要加distiller water?

同埋放陰涼地方

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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發表於 14-1-7 14:38 |只看該作者

本帖最後由 FrankieFUNG 於 14-1-7 14:40 編輯

fungwongphie 發表於 14-1-7 14:37
好似要加distiller water?

同埋放陰涼地方

唔係話唔可以加水ga咩？我見網上好多人都話千萬唔可以加水咋～

見我在線？

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以為我行開了？

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所以

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發表於 14-1-7 15:03 |只看該作者

唔加水架，加水唔得，鹽會自然溶解變成鹽水，你初初醃，留意下鹽會唔會溶咗而令柑桔露出鹽水上面，如果有就要開番個樽加番鹽蓋住，唔係就好易發毛。如果發咗毛挑番起有問題果一個就可以，唔駛成樽唔要。放陰涼冇陽光照到地方，一直醃到柑桔變深色就可以用得，當然越耐越好啦。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 14-1-7 15:08 |只看該作者

引用：+本帖最後由+FrankieFUNG+於+14-1-7+14:40+

原帖由 FrankieFUNG 於 14-01-07 發表
本帖最後由 FrankieFUNG 於 14-1-7 14:40 編輯

我跟卓奇魚嗰個，加咗少少水以防冇掂水嗰D發毛

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何謂不誠實使用電腦??

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發表於 14-1-7 15:09 |只看該作者

回覆：請教醃咸柑桔問題

又冇毛喎，起碼眼見

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發表於 14-1-7 15:49 |只看該作者

rose-mag 發表於 14-1-7 15:03
唔加水架，加水唔得，鹽會自然溶解變成鹽水，你初初醃，留意下鹽會唔會溶咗而令柑桔露出鹽水上面，如果有就 ...

明白.....咁即係依家要睇下D鹽係唔係function到，同埋定期睇下D柑桔有冇露左出黎.....希望唔好發霉啦......

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發表於 14-1-7 15:57 |只看該作者

FrankieFUNG 發表於 14-1-6 23:49
明白.....咁即係依家要睇下D鹽係唔係function到，同埋定期睇下D柑桔有冇露左出黎.....希望唔好發霉啦...... ...

其實最好係最頂個層鹽夠厚，咁就點溶都唔會出事，你已經醃咗就冇計，
如果個樽有位就加多少少鹽，要預留最少半吋空間唔好頂樽蓋。
冇位就算，但要小心留意，必要時最多拎走最頂果一兩隻柑桔好過影響成樽。
鹽溶都可以好耐，我醃咗幾年嘅都未溶晒，但只要隻柑桔變深色肉變軟就得。

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發表於 14-1-7 17:25 |只看該作者

rose-mag 發表於 14-1-7 15:57
其實最好係最頂個層鹽夠厚，咁就點溶都唔會出事，你已經醃咗就冇計，
如果個樽有位就加多少少鹽，要預留最 ...

咁我預留左最頂有3寸厚嘅鹽夠唔夠呢？因其實唔係咁多柑桔，但老公買左個3L樽番黎，
咁今早舖完發現仲有1/3至1/4位，
我又擔心唔填滿成樽都係鹽會有空氣入去，會發霉，
所以我最後將成個樽都注滿鹽，約3寸左右厚.....
但注滿鹽之後，就只得半CM位才頂蓋，會唔會唔夠空間呢？

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mina_ting

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發表於 14-1-7 17:33 |只看該作者

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mina_ting

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發表於 14-1-7 17:34 |只看該作者

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發表於 14-1-7 17:55 |只看該作者

mina_ting 發表於 14-1-7 17:34
唔洗咁多鹽架喎......................

我都係擔心唔填滿成樽都係鹽會有空氣入去，會發霉，
所以我最後將成個樽都注滿鹽......

見我在線？

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mschanchan1105

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發表於 14-1-7 18:11 |只看該作者

回覆：請教醃咸柑桔問題

會唔會太多鹽唔成功架？整左成年仲見到好多鹽

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發表於 14-1-7 18:21 |只看該作者

mschanchan1105 發表於 14-1-7 18:11
會唔會太多鹽唔成功架？整左成年仲見到好多鹽

咁我唔係諗住出年就要用.......我都係諗住整定俾小朋友幾年後先用得著......

點評

rose-mag 直情醃嚟俾個女做嫁妝添啦

發表於 14-1-8 04:19

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發表於 14-1-8 04:16 |只看該作者

FrankieFUNG 發表於 14-1-7 01:55
我都係擔心唔填滿成樽都係鹽會有空氣入去，會發霉，
所以我最後將成個樽都注滿鹽...... ...

唔駛咁多鹽，不過你放咗就由得佢啦。只係第時要挖番個柑桔出嚟有D難咁囉。

點評

FrankieFUNG 哦......唔緊要啦

發表於 14-1-8 11:34

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發表於 14-1-8 04:18 |只看該作者

mschanchan1105 發表於 14-1-7 02:11
會唔會太多鹽唔成功架？整左成年仲見到好多鹽

好正常架，唔駛太擔心，我浸咗幾年都未溶晒，只要你見到個柑桔變到好深色同埋好軟身，好易用隻匙羹篤開就OK架啦，我浸檸檬都唔駛兩年都得，不過冇一定時間，真係見到個柑桔變色變軟至用就可以啦。

點評

FrankieFUNG 明白！發表於 14-1-8 11:34

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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andyman

翡翠宮

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發表於 14-1-8 08:32 |只看該作者

mschanchan1105 發表於 14-1-7 18:11
會唔會太多鹽唔成功架？整左成年仲見到好多鹽

甘桔最少要醃三年先用得...我有一細樽係老人家比架, 有成40幾年歷史

點評

FrankieFUNG 我媽舊時俾我用果D都係醃左幾十年ga啦～發表於 14-1-8 11:46

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 14-1-8 10:08 |只看該作者

引用：好似要加distiller+water?同埋放陰涼地方 +

原帖由 fungwongphie 於 14-01-07 發表
好似要加distiller water?

同埋放陰涼地方

邊個咁大整蠱話要加水呀

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發表於 14-1-8 10:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fungwongphie+於+14-01-07+發

原帖由 tp168 於 14-01-08 發表
邊個咁大整蠱話要加水呀

我又真有加又冇事喎，因為我用咗蒸溜水，同埋只係加咗少少，唔駛理面嗰D有冇發毛，幾年都仲冇事

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
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